Ẩm thực Singapore từ lâu đã trở thành một hiện tượng vị giác độc đáo trên bản đồ thế giới. Là điểm giao thoa rực rỡ giữa các nền văn hóa Hoa, Mã Lai, Ấn Độ và Peranakan, đồ ăn Đảo quốc Sư tử mang trong mình sự đa dạng, phóng khoáng nhưng không kém phần tinh tế. Người Singapore tôn vinh ẩm thực đường phố (hawker culture) đến mức UNESCO đã công nhận văn hóa này là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Tại Sài Gòn – “thánh địa” của những tâm hồn sành ăn, văn hóa ẩm thực Singapore đã cắm rễ sâu sắc và tạo nên một làn sóng thưởng thức đầy cuốn hút. Nếu bạn đang tìm kiếm một chuyến “du lịch vị giác” ngắn ngày mà không cần phải bước lên máy bay, hãy cùng điểm qua 5 món ăn biểu tượng của Singapore và những tọa độ chuẩn vị nhất để trải nghiệm ngay giữa lòng phố thị.

NỘI DUNG CHÍNH Bản đồ ẩm thực Singapore giữa Sài Gòn: Là điểm giao thoa của bốn nền văn hóa Hoa, Mã Lai, Ấn Độ và Peranakan, ẩm thực Singapore đã cắm rễ tại Sài Gòn, mở ra một chuyến du lịch vị giác ngay trong lòng thành phố mà không cần lên máy bay. Năm món ăn biểu tượng: Bài viết điểm qua năm đại diện tiêu biểu gồm bánh cuốn Chee Cheong Fun, cua sốt ớt Chilli Crab, cháo ếch Geylang, cơm gà Hải Nam và bún Laksa Peranakan, cùng nét đặc trưng làm nên linh hồn của từng món. Tọa độ chuẩn vị được đề xuất: Mỗi món gắn với một địa chỉ cụ thể tại Sài Gòn, từ Pin Wei, The Crab Shack, Geylang Lor 9 đến Cơm gà Sing Sing và Singapura Kitchen, giúp bạn dễ dàng tìm đến đúng hương vị nguyên bản.

Bánh Cuốn Singapore (Chee Cheong Fun)

Nơi đề xuất: Pin Wei

Địa chỉ 1: 14 Phan Bội Châu, phường Bến Thành
Giờ hoạt động: 7:30 – 21:30
Địa chỉ 2: Park 5, 720A Điện Biên Phủ, Vinhomes Tân Cảng, phường Thạnh Mỹ Tây
Giờ hoạt động: 7:00 – 22:00
Địa chỉ 3: 14 Trần Ngọc Diện, phường An Khánh
Giờ hoạt động: 9:00 – 20:00
Fanpage: Pin Wei – Bánh Cuốn Singapore

Khác với bánh cuốn tráng mỏng ăn kèm chả của Việt Nam, Bánh cuốn Singapore (Chee Cheong Fun) mang phong cách ẩm thực Quảng Đông nhưng đã được địa phương hóa với những nét chấm phá rất riêng.

Bánh được làm từ bột gạo hấp chín thành những tấm lá mỏng, sau đó cuộn lại thành từng dải tròn dài hoặc cuộn ôm lấy phần nhân bên trong như tôm tươi, xá xíu hay sò điệp. Điểm làm nên sự khác biệt của Chee Cheong Fun kiểu Singapore chính là phần nước sốt. Bánh thường được rưới nước tương ngọt đậm đặc, sốt tương đen, sốt ớt ngọt và rắc thêm nhiều hạt vừng rang thơm phức. Món ăn mang lại cảm giác mềm mượt, tan ngay trong miệng với sự hòa quyện giữa vị thanh của bột gạo và vị đậm đà của nước sốt.

Thương hiệu Pin Wei nổi tiếng (với nguồn gốc từng đạt danh hiệu Michelin Bib Gourmand tại Singapore) khi xuất hiện tại Sài Gòn đã ngay lập tức tạo nên một “cơn sốt”. Tại Pin Wei, các lá bánh được tráng tươi liên tục tại chỗ. Bột bánh mềm mịn, có độ dẻo dai tự nhiên chuẩn mực, kết hợp cùng phần nhân tôm giòn sần sật và nước sốt pha theo công thức gia truyền, mang lại cho bạn một bữa sáng hoặc bữa xế vô cùng tinh tế.

Cua Sốt Ớt (Chilli Crab)

Nơi đề xuất: The Crab Shack

Địa chỉ 1: 84 Ký Con, phường Bến Thành
Giờ hoạt động: 11:00 – 21:30
Địa chỉ 2: 61B Tú Xương, phường Xuân Hoà
Giờ hoạt động: 11:00 – 21:00
Địa chỉ 3: 14 Lê Văn Miến, phường An Khánh
Giờ hoạt động: 11:00 – 13:30 | 17:00 – 21:00
Fanpage: The Crab Shack

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu nhắc đến Singapore mà bỏ qua Cua sốt ớt (Chilli Crab) – món ăn được xem là biểu tượng đỉnh cao của nền ẩm thực quốc đảo này. Sự quyến rũ của món ăn không chỉ nằm ở phần thịt cua tươi ngon chắc nịch, mà còn đến từ phần nước sốt sánh mịn mang sắc đỏ cam rực rỡ.

Nước sốt của Chilli Crab là sự bùng nổ của nhiều tầng hương vị: vị cay nồng từ ớt tươi, chút chua thanh dịu nhẹ của cà chua, vị mặn mà của gia vị hòa quyện cùng cái béo ngậy của trứng đánh tơ. Món ăn này hoàn hảo nhất khi thưởng thức cùng những chiếc bánh bao chiên (mantou) vàng ruộm. Dùng bánh bao nóng hổi quết trọn phần sốt đậm đà là trải nghiệm khiến bất kỳ ai cũng phải ngất ngây.

The Crab Shack từ lâu đã khẳng định vị thế “anh đại” về các món cua tại Sài Gòn. Với không gian sang trọng, hiện đại cùng nguồn nguyên liệu cua nhập khẩu tươi sống, The Crab Shack tái hiện một cách trọn vẹn và đẳng cấp nhất hương vị Chilli Crab nguyên bản. Nước sốt ở đây có độ sánh chuẩn mực, cay vừa tầm và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt cua, rất thích hợp cho những buổi tiệc gia đình hay gặp gỡ đối tác.

[ Voice] Doanh nhân Kim Oanh: Xuôi dòng ẩm thực, kể chuyện văn hóa

Voice

|

25/12/2025

Cháo Ếch (Frog Porridge)

Nơi đề xuất: Quán Geylang Lor 9

Địa chỉ: 27 Đông Du, phường Sài Gòn
Giờ hoạt động: 11:00 – 2:30
Fanpage: Geylang Lor 9 Frog Porridge Vietnam

Xuất phát từ khu phố Geylang nổi tiếng về đêm ở Singapore, món Cháo ếch đã vượt qua biên giới để trở thành món ăn xế và ăn đêm cực kỳ được ưa chuộng tại Việt Nam. Sự kết giản đơn giữa cháo trắng và ếch kho thố đất lại tạo nên một sức hút khó cưỡng.

Điểm đặc biệt của cháo ếch Singapore là thịt ếch và cháo được phục vụ trong hai thố riêng biệt. Thịt ếch đồng tươi ngon được kho sệt trong thố đất cùng xì dầu cao cấp, ớt khô, hành lá và không thể thiếu gừng tươi để tạo vị cay ấm. Phần cháo trắng đi kèm được ninh nhừ, quánh mịn và thường được rưới thêm chút dầu hành thơm nức. Khi ăn, bạn múc một muỗng nước sốt ếch đậm đà rưới lên bát cháo trắng, hòa trộn vị mặn ngọt cay nồng cùng hạt cháo mềm mượt.

Mang trọn vẹn tên gọi của con hẻm ẩm thực lừng danh tại Singapore, Quán Geylang Lor 9 là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai thèm hương vị cháo ếch “chính gốc”. Thịt ếch tại quán luôn giữ được độ săn chắc, ngọt thanh chứ không bị bở. Nước sốt kho đậm màu cánh gián, kẹp thêm miếng ớt khô cay xè sẽ giúp bạn đánh tan mọi mệt mỏi sau một ngày dài làm việc.

Cơm Gà Hải Nam

Nơi đề xuất: Cơm gà Sing Sing

Địa chỉ: 186 – 188 Lê Thánh Tôn, phường Bến Thành
Giờ hoạt động: 10:30 – 20:30
Fanpage: Sing Sing “Singapore Chicken Rice”

Dù có nguồn gốc từ đảo Hải Nam (Trung Quốc), nhưng khi du nhập vào Singapore, Cơm gà Hải Nam đã được nâng tầm thành món ăn quốc dân. Đây là minh chứng rõ nhất cho triết lý: Những gì đơn giản nhất đôi khi lại đòi hỏi sự kỳ công nhất.

Một dĩa cơm gà chuẩn vị đòi hỏi sự hoàn hảo ở cả ba yếu tố: hạt cơm, thịt gà và nước chấm. Cơm không nấu bằng nước đun sôi thông thường mà được xào sơ với mỡ gà, tỏi, gừng rồi ninh trong nước luộc gà thơm lừng lá dứa, tạo nên hạt cơm dẻo, béo ngậy và óng ả. Thịt gà được luộc theo kỹ thuật căn chỉnh nhiệt độ khắt khe, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để lớp da giữ được độ giòn sần sật trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm mọng. Món ăn hoàn chỉnh khi đi kèm bộ ba nước chấm: nước tương đen ngọt, ớt xay chua cay và gừng băm thanh mát.

Nếu muốn tìm kiếm một đĩa cơm gà mọng nước đúng tinh thần Singapore, Cơm gà Sing Sing chính là “chốn đi về” lý tưởng. Với phong cách phục vụ hiện đại, chỉn chu, Singsing chinh phục thực khách bởi phần thịt gà tơ mềm ngọt, không bị khô, kết hợp cùng chén cơm dẻo thơm ngậy mùi lá dứa. Sự chăm chút trong từng chén nước chấm tại đây chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Laksa

Nơi đề xuất: Singapura Kitchen

Địa chỉ: 19 Trần Ngọc Diện, phường An Khánh
Giờ hoạt động: 10:00 – 20:00
Fanpage: Singapura Kitchen

Laksa (cụ thể là Katong Laksa) đại diện cho di sản ẩm thực Peranakan – sự lai tạo đầy nghệ thuật giữa văn hóa Trung Hoa và Mã Lai. Món bún nước này thu hút bởi sự phức hợp trong hương vị và màu sắc bắt mắt.

Linh hồn của Laksa nằm ở phần nước dùng sánh béo, được chế biến từ sự kết hợp giữa nước hầm tôm ngọt lịm, cốt dừa béo ngậy và gia vị găm (sambal) đặc trưng gồm sả, nghệ, riềng và tôm khô. Một bát Laksa đầy đặn thường bao gồm bún sợi ngắn hoặc hủ tiếu, tôm tươi, chả cá, sò huyết và trứng luộc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy đầu tiên, theo sau là vị cay nồng quyến rũ và hậu vị ngọt thanh từ hải sản, tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng sống động.

Singapura Kitchen là nơi lưu giữ trọn vẹn cái “hồn” của món Laksa. Bát Laksa tại đây nghi ngút khói, tỏa ra hương thơm nồng nàn của lá rau răm thái nhỏ và cốt dừa tươi. Nước dùng được nấu chuẩn độ đặc sánh, không quá ngọt mà thiên về vị bùi béo tự nhiên, khiến bạn muốn húp trọn đến giọt cuối cùng.